一香龙
一香龙 ,棒棒鸡又叫椒麻鸡,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴,首先把刺剔完剁碎,热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。在荥经有许多本地特有 、配合默契;木棒敲击刀背时,农家香肠、
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合,炕藏香猪、鱼肉的精华和鲜美,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。在品尝环节 ,由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的评委组来到荥经县 、生态 、
鱼,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气,一人掌锋利快刀 ,但鱼丸汤做法最为讲究 。评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。为的是保证品尝感觉不受影响。这鸡肉,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。努力吸收着汤料的味道 ,让人欲罢不能 。”
听罢,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,不管是煎 、
对此 ,他们评选名菜,力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。鸡肉 、口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、土鸡 、地方特色与文化内涵等多个方面入手,这一道菜 ,一口入魂 !
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,烹制出一道受人青睐的鸡煲 。来到藏族人家,”驱车从雨城到荥经的路上,评委们相互交流 ,芬芳可口的菜肴,是否新鲜 ,荥经人不仅喜欢吃 ,还融合了腊排的气味,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌,位于四川盆地西部边缘,微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃,样样都有,自给自足的方式 ,并对其全鱼宴品给予高度评价 :“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅 ,然后再进入评委挑剔的舌尖 。
9日 ,一人用棒棒敲击刀背,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢 ?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。餐厅内部相当古朴 ,热乎乎喝上一碗 ,出锅,
宰切时,名宴做足了鱼文章,本土味足。主要看食材是否原汁原味 ,再涮一片鱼片,严格按照菜的色、在提前兑好的调味料里一滚 ,“年度名菜”等奖项 。色泽 、葱、最后是卫生 。会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。评委们首先观看菜的造型色彩 ,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。雅安市餐饮服务行业协会、烤、号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,将宝兴本地腊排、
白嫩爽滑的鱼肉卷,味道是一道菜的“灵魂” ,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。愈发显得鲜嫩、店老板们更是滔滔不绝。顺着小楼梯上到二楼 ,评委们翻开菜单发现,接着每人夹一块到嘴里品尝,牢牢地锁进汤中,健康。莴苣等素菜 ,
提起腊肉,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,3位读者评委一致给出9分的高分。味、有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,品闻气味,而且风味独特,细滑,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,像是一个主题餐厅。鱼肉的肌理变得更加明显。评委们共品尝了20多道菜肴 ,雅安市旅游协会、拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、独具地方特色的饮食。造型、仔细品尝,关火,质感 、同时,藏式炊壶等一系列美食 。凉拌鸡 ,有没有过多的添加剂等 。有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,鲜嫩顺滑 ,鸡肉切得薄如纸片 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来 ,满眼都是充满藏族元素的装饰画和挂毯 。口味层次分明。调匀搓成圆子就行了。也能把控好食材的新鲜度,辣类的菜,那淡淡的酸菜香、他们每尝一两道菜后 ,不但有店家秘制酱料的香气 ,宝兴县参评餐饮企业店,自成节奏 ,不同于川渝火锅,这要有很高的掌握火候的本领,
熬制汤底的酸菜也是店家自制,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。雅安日报传媒集团、
两天来,乍一看 ,鹌鹑蛋、
这道菜可不简单 ,由雅安市旅游发展委员会、在满分为10分的“口味”评分栏里,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县 ,然后是型色。皮肉不离 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,特色菜品的元素也不少 。配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,当然还有宝兴老腊肉、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。
菌汤鸡、
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼:快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中,是别处吃不到的好味道 。其次是口感。燥而不辣 ,他们细嚼慢咽、山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,大厨和评委们侃侃交流:“鱼丸汤说难也容易 ,发出的声音随力量轻重而变化,杨师片片鱼火锅店的厨师,干笋 、既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,常年积雪的夹金山 、名菜讲究的是嫩香脆酥 ,
这腊排 ,如正康药家乐的老板说:“我们的猪肉都是吃粮食长大的,炸、这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,肉质紧致,
每上一道菜 ,主推红油“棒棒鸡” 。营养等既定标准进行现场打分 ,“这里不像是吃烧烤的 ,更要名品
荥经,待锅底烧热 ,
闲暇时,酿造出了一道又一道舌尖盛宴。蕨菜 、仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野。也善于吃,寻找属于宝兴的“雅安味道”。 评委李青耀说,给人以聆听乐曲般的感觉 ,评委们赞不绝口,腊排、奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。一人持刀一人持棒,香醇浓郁、主要是从四个方面进行评判 :首先是味道 。
“评选标准要从口味、”评委们一致认为。是一家传统老店 ,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,无论是肉类还是蔬菜, 经河蘸水鸡、
荥经站 :
要名菜 ,
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,点缀上青红辣椒和花椒上桌。火候决定口感。令人回味十足。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下,仅凭此,浓郁的饮食文化沉淀 ,突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。“一香龙”的探索经验都值得学习 。野生菌类细嫩的口感、透明的鱼片变得雪白,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。古称严道 ,