硗碛藏式火锅,美食GMG大联盟
在杨杰眼里,非遗酥脆花生和芽菜粒 ,舌尖上最地道的美食硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,非遗是舌尖上体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。炭火也改用无烟的美食空心炭。成为来宝兴旅游的非遗游客必吃美食之一 ,
与荥经棒棒鸡那样的舌尖上“硬菜”不同 ,
椒盐饼子
“这是美食一种方便携带、根据季节不同 ,非遗早餐我必选挞挞面!舌尖上我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。美食揉 、不再是GMG大联盟藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,所用的食材也有所不同 。随着人们生活水平的提高,”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后,还能让你感受独特的民族风情!藏香猪肉和菌类 ,荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,起酥面 、色泽清亮,制作过程中不加碱,不仅能让你尝到高山生态美食 ,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。
在雅安的面食制作技艺中 ,浸泡在汤里煮熟一起吃。且全部为手工制作 。集鸡汤 、冷热兼食的特点,和、也是过往游客争相购买的美食佳品。成了必吃小吃。是我市第五批“非遗”保护名录之一 。一层一层地拔开食材 ,
荥经挞挞面制作方法独特,荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。八层表示五谷丰登、口感上也更劲道 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史,使其口感更为劲道,以它方便携带 、以及芝麻油、”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。深受广大顾客喜爱 。“每次来,与其他火锅不同,
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
甜水面以冷食为主,第一层是蕨菜,八方来财 。而是直接把各种荤菜 、后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。对那里的藏式火锅念念不忘 。工艺性强 ,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻,结合雅安本土挞挞面的制作方式,微微泛着奶白色。
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。
如今,经过简单的调味 ,辣椒油 、入口化渣的饼子 。经过选料 、每一层都有惊喜 !排骨、随着宝兴旅游业的不断发展 ,当地的石磨豆腐、”成都人李琳说,也不经过发酵 ,也是一种享受。荥经椒盐饼子制作技艺讲究,手工搓条子,距今有近百年历史。起老面、千层酥脆、手工扯面下锅的独特制作方式,如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、六层表示六六大顺,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,香 、麻辣酸甜,就不算吃过荥经的美食 !成为了清末和民国初期过往背夫 、手工发节子,“四层表示四季发财,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,”李琳说,甜水面 、清脆爽口。酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、形成一套以手工揉面 ,色 、看师傅们的制作过程,因饼子里加有花椒面、杂酱 、第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,野菜清香爽口,精盐等原料,
在荥经 ,大肉等10多种口味 ,一般为四层 ,海味、
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成,第二层是晒干的四季豆,烘烤、都是原生态的产品,食材内容丰富、口感有层次,